luni, 13 iunie 2011

Dulceata raw de cirese cu miere

Draga Doamna Elena Nita Ibrian, m-a inspirat si de aceasta data in a pastra, pentru anotimpuri nu la fel de darnice, savoarea inimitabila a cireselor intr-o dulceata cruda, care imbina prospetimea cireselor, cu esenta tamaduitoare a mierii polifore, cu descantecul busuiocului verde si colorata cu acrisorul galben al lamaii.
... si am pus spre macerare ciresele, ca in reteta de mai jos:

Dulceata de cirese cu miere
Ingrediente:
-1 kg cirese organice;
- 1,5 kg miere polifora din sursa sigura;
- 1/2 lamaie necerata;
- 1 crenguta de busuioc.
Tehnologie:
Se spala bine ciresele si se scot samburii, dupa care se aseaza in borcane. Printre sfioasele cirese se aseaza cateva felii de lamaie, pentru a-i da si o tenta usor acrisoara. Se toarna cu multa grija mierea poliflora cruda si se sigileaza cu o crenguta de busuioc, sa ne poarte noroc. Se inchide ermetic. Se infasoara borcanul intr-o hartie de culoare inchisa sau intr-un prosop de culoare inchisa si se pune la macerat timp de 6 saptamani, agitand de doua ori pe zi borcanul. Cand a trecut timpul de macerare la intuneric, se scot fructele si se pastreaza intr-un alt borcan. Aspectul va fi de dulceata. (Voi adauga poza la momentul respectiv). Elixirul ramas poate fi consumat ca sirop de cirese. Daca nu-l consumati imediat, se pastreaza in sticle de culoare inchisa, dupa ce deasupra se pun 2 cm de vodca cruda. Se pastreaza la rece si intuneric.
Pofta buna va doresc!
Cu drag,
Luciana
Adaug poza cu fructe din dulceata. Vreau sa va spun ca este de-a dreptul delicioasa, un pic acrisoara, fructele raman carnoase, iar siropul se poate folosi ca orice sirop, cu mentiunea ca este cat se poate de raw vegan si sanatos si foarte, foarte gustos.
Multumesc Doamnei Elena Nita Ibrian si pentru aceasta minunata reteta.
Pofta buna!
Luciana

marți, 7 iunie 2011

Sos de coriandru


Buna doamnă Elena Niţă Ibrian, dedică capitole întregi importanţei condimentelor în alimentaţie. Dânsa spune „Condimentele sunt alimente şi medicamente în acelaşi timp. Condimentele fac din cea mai plicticoasă mâncare o delicatesă irezistibilă; în plus fac mai uşor de digerat tot ceea ce este ingerat şi calmează totodată durerile”.

Despre coriandru dânsa spune: ”este carminativ (calmează durerile adbominale reducând spasmele digestive şi favorizând evacuarea gazelor intestinale), stimulează secreţiile gastrointestinale. Este bactericid şi antihelmitic. Este indicat în anorexie, balonări intestinale, dispepsii digestive, viermi intestinali”

De la profesoara mea de yoga, Meera Trivedi am învăţat să fac acest sos de coriandru care este o specialitate indiană.

1 legatură de coriandru

1 - 2 ardei iuţi sau pudră de ardei iute

zeama de la 2-3 lămâii

½ linguriţă sare.



Toate ingredientele se mixează în blender pană la consistenţa dorită.


Combinaţia dintre coriandru care este antiseptic şi lămâie care ajută la buna funcţionare a rinichilor este bună, însă acest sos trebuie consumat cu moderaţie deoarece conţine sare care nu este foarte bună pentru organism. Sosul rezistă la frigider timp de o săptamană într-un borcan de sticlă cu capac.

Este un bun topping pentru orezul crud preparat de harnicile doamne Mimi, Corina şi Doina.

Eu l-am servit cu morcovi, castravete şi vlăstari de floarea soarelui.

Seminţele de coriandru sunt folosite împotriva colicilor abdominale la adulţi, având efect calmant şi relaxant. Se face o infuzie din pulberea obţinută prin măcinarea seminţelor.

Olivia Steer a meştesugit delicioşii Bulgăraşi de susan Craiasa zăpezii cu seminţele de coriandru.

Toate cele bune vă doresc,

Cu drag Mia,