Doamna Elena Nita Ibrian are foarte multe retete cu varza murata si frunze de plante din flora spontana, de exemplu: varza murata cu urzici, varza murata cu papadie, cu patlagina, cu creson samd. Eu obisnuiesc sa pun diferite tipuri de frunze in aceeasi salata, caci de cand locuiesc in Belgia, nu mai am atat de multe plante salbatice la dispozitie (aici este foarte putin natura salbatica, sunt mult prea multe constructii, prea multi oameni, prea multe animale domestice, plus ca aici se stropeste totul masiv, dupa parerea mea, in prostie - in ceea ce priveste agricultura BIO, belgienii sunt cam cu 20 de ani in urma nemtilor!!).
Reteta doamnei Ibrian de salata de varza murata cu urzici:
Ingrediente: 400g varza murata, 3-4 linguri de suc de tarate, 1 fir mare de praz (eu prefer ceapa verde), 200g urzici (sau papadie, patlagina, creson), 1-2 linguri de tarate (eu pun nuci romanesti macinate, caci evit glutenul), 1 morcov, 1-2 linguri cu pulbere de argila, 1 lingurita cu pulbere de alge, 1 legatura mare de plante aromatice si condimentare, pulbere din seminte de rosii (eu nu am, se poate face bineinteles si fara), salata verde, 1 lingura de ulei presat la rece.
Mod de preparare: varza bine stoarsa de moare, fara sa fie spalata sau tinuta in apa (doamna Ibrian insita mult sa nu se spele varza, caci bacteriile de fermentatie continute de ea sunt foarte importante pentru digestia in sine si pentru asimilarea in aparatul digestiv a nutrientilor din hrana), se taie felii odata cu prazul (ceapa verde), se adauga sucul de tarate, urzicile taiate fin, taratele (nucile macinate), morcovul ras, verdeturile tocate, uleiul si pulberile, apoi se decoreaza cat mai estetic cu salata verde, flori comestibile sau alte produse pe care le avem la indemana.
